5.1.2常規(guī)的監(jiān)測(cè)設(shè)施和設(shè)備包括化驗(yàn)室及用于日常化驗(yàn)和監(jiān)測(cè)的設(shè)備，這些設(shè)施和設(shè)備是對(duì)廠內(nèi)環(huán)境指標(biāo)進(jìn)行日常監(jiān)測(cè)所需要的。

5.1.3 餐廚垃圾資源化利用設(shè)施和設(shè)備應(yīng)具有耐腐蝕和耐負(fù)荷沖擊等性能和良好的處理效果。餐廚垃圾資源化利用所使用的設(shè)備應(yīng)嚴(yán)格按照其技術(shù)文件進(jìn)行運(yùn)行、維護(hù)、保養(yǎng)。餐廚垃圾資源化利用所使用的設(shè)備應(yīng)建立日常保養(yǎng)、定期維護(hù)和大修理三級(jí)維護(hù)檢修制度。餐廚垃圾資源化利用所使用的設(shè)備應(yīng)嚴(yán)格按照相應(yīng)的技術(shù)文件進(jìn)行運(yùn)行、檢查、維護(hù)、保養(yǎng)，日常維護(hù)、保養(yǎng)可由操作人員完成，定期檢修、維護(hù)和零部件的更換應(yīng)由專業(yè)設(shè)備維修人員會(huì)同操作人員完成。三級(jí)維護(hù)檢修制度是以操作者為主對(duì)設(shè)備進(jìn)行以保為主、保修并重的強(qiáng)制性維修保養(yǎng)制度。三級(jí)維護(hù)檢修制是依靠員工、充分發(fā)揮員工的積極性，實(shí)行群管群修，專群結(jié)合，搞好設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的有效辦法。

5.2 預(yù)處理

5.2.1 餐廚垃圾進(jìn)行預(yù)處理可以改善理化條件，有利于后續(xù)處理，提高處理效果。

5.2.2本條對(duì)餐廚垃圾分選提出了要求。分選的主要目的是將餐廚垃圾中的非生物質(zhì)去除，一方面保證物料的輸送性能，另一方面也保證資源化產(chǎn)品的質(zhì)量。餐廚垃圾中含有一些如紙張、塑料、玻璃、金屬等非生物質(zhì)，這些物質(zhì)進(jìn)入后續(xù)系統(tǒng)會(huì)增加后續(xù)系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)、影響后續(xù)工藝，應(yīng)對(duì)生物質(zhì)于非生物質(zhì)進(jìn)行有效分離。

5.2.3 餐廚垃圾破碎的粒度可根據(jù)后續(xù)處理工藝的不同有所不同，如采用濕式厭氧工藝，則需將餐廚垃圾破碎至較小粒度，以利于提高物料的流動(dòng)性。如采用干式厭氧工藝，則不需將餐廚垃圾破碎至太小粒度，以節(jié)省運(yùn)行費(fèi)用。餐廚垃圾黏性較大，易于在表面粘連、結(jié)垢，因此本條要求破碎設(shè)備要便于清洗、及時(shí)清洗，防止長(zhǎng)期結(jié)垢造成清洗困難。餐廚垃圾破碎后直接排入市政管網(wǎng)會(huì)增加城市污水的產(chǎn)生量、增大污水處理廠的處理負(fù)荷，且易在市政下水管網(wǎng)中沉積，腐爛發(fā)臭，增加病菌的滋生。

5.2.4 餐廚垃圾含有較多的食用油脂，不同的餐廚垃圾處理工藝對(duì)油脂的要求不同。應(yīng)盡可能將餐廚垃圾中的油脂分離出來(lái)。油脂的綜合利用方式有多種，如：生產(chǎn)生物柴油、工業(yè)用油或用于化工原料，但不能生產(chǎn)食用油或食品加工油、制作飼料油或飼料添加劑。

5.3 厭氧消化

5.3.1第1款厭氧消化要求物料流動(dòng)性好，如果消化物料中顆粒粗大，則易發(fā)生沉淀而影響物料的流動(dòng)性。另外顆粒粗大也影響厭氧消化速度和效果。第2款餐廚垃圾厭氧消化工藝按照消化物料含固率不同可分為濕式和干式，按照物料溫度分為高溫和中溫。濕式工藝的物料含固率一般控制在8%～18%，干式工藝物料含固率控制在18%～30%。控制含固率是厭氧消化工藝的關(guān)鍵技術(shù)之一，物料含固率控制的效果好壞直接影響厭氧消化工藝的穩(wěn)定性和可靠性。濕式和干式厭氧消化工藝各有下列優(yōu)缺點(diǎn)：1濕式的優(yōu)點(diǎn)有以下幾點(diǎn)：

1）物料流動(dòng)性好，易于輸送；

2）易于攪拌，設(shè)備耗電量較小；

3）物料在反應(yīng)器的停留時(shí)間較短。

2濕式的缺點(diǎn)有以下幾點(diǎn)：

1）處理負(fù)荷較小；

2）對(duì)于含水率低的垃圾需要額外加水，增加污水處理負(fù)擔(dān)；

3）物料在反應(yīng)器中重物質(zhì)易沉淀，輕物質(zhì)易漂浮，使物料勻化較困難；

4）耗水耗熱量較大；

5）物料在反應(yīng)器中易發(fā)生短流；

6）對(duì)物料預(yù)處理要求高。

3干式的優(yōu)點(diǎn)有以下幾點(diǎn)：

1）有機(jī)物負(fù)荷高，抗負(fù)荷沖擊能力較強(qiáng)；

2）系統(tǒng)穩(wěn)定性較好；

3）對(duì)物料預(yù)處理要求較低，物料不易發(fā)生短流。

4干式的缺點(diǎn)有以下幾點(diǎn)：

1）物料流動(dòng)性較差，輸送耗電較大；

2）物料均勻性控制較難，需停留時(shí)間較長(zhǎng)；

3）宜堵塞而造成停產(chǎn)。

第3款餐廚垃圾中的碳氮比(C/N)對(duì)消化過(guò)程影響很大。大部分產(chǎn)甲烷菌可以利用二氧化碳作為碳源，形成甲烷；氮源方面只能利用氨態(tài)氮，而不能利用復(fù)雜的有機(jī)氮化合物。據(jù)有關(guān)研究，當(dāng)?shù)暮亢芨邥r(shí)，高濃度的氨態(tài)氮抑制了厭氧消化產(chǎn)甲烷，在消化過(guò)程中，當(dāng)氨增加到2000mg/L以上時(shí)，甲烷產(chǎn)量降低。而當(dāng)?shù)暮窟m當(dāng)時(shí)，這些氮經(jīng)分解產(chǎn)生的氨可以調(diào)節(jié)酸堿度，防止酸積累，利于產(chǎn)甲烷菌發(fā)揮其活性。一般情況下，隨著C/N比的增加，產(chǎn)氣量增加，但C/N比達(dá)到30左右后產(chǎn)氣量增加趨于平穩(wěn)。揮發(fā)酸過(guò)高，易導(dǎo)致厭氧系統(tǒng)酸化，抑制產(chǎn)甲烷菌的活性，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致系統(tǒng)崩潰。堿度過(guò)低易導(dǎo)致系統(tǒng)空沖擊負(fù)荷能力降低，影響系統(tǒng)處理能力。本條提出了物料碳氮比(C/N)、揮發(fā)酸和堿度的要求是為了使厭氧消化達(dá)到最佳狀態(tài)，保證厭氧消化的效果和產(chǎn)甲烷量。

第4款厭氧消化是一個(gè)微生物的作用過(guò)程，溫度作為影響微生物生命活動(dòng)過(guò)程的重要因素，主要通過(guò)影響酶活性來(lái)影響微生物的生長(zhǎng)速率和對(duì)基質(zhì)的代謝速率。在厭氧消化應(yīng)用的三個(gè)溫度范圍常溫20°C～25°C，中溫35°C～38°C，高溫50°C～55°C中，中溫和高溫消化是生化速率最高和產(chǎn)氣率最大的區(qū)間。對(duì)于干式發(fā)酵工藝，含固率大于20%時(shí)，在25°C溫度下基本不產(chǎn)氣，發(fā)酵停止，中溫發(fā)酵速度也較慢，隨著含固率的增加，中溫發(fā)酵也慢慢停止，只有高溫發(fā)酵還可以繼續(xù)進(jìn)行。第7款鈉離子對(duì)甲烷菌有抑制作用，一般餐廚垃圾中含鹽量較高，致使鈉離子含量較高，甲烷菌受到抑制而降低厭氧消化的效率。可以向餐廚垃圾中加入膨潤(rùn)土、白云石粉、粉煤灰、輕燒MgO等礦物材料來(lái)降低鈉離子含量。

5.3.2物料的攪拌是厭氧消化器的技術(shù)關(guān)鍵，攪拌可以使消化物質(zhì)均一化，提高物料與細(xì)菌的接觸，加速消化器底物的分解。與污水的厭氧消化相比，餐廚垃圾的含固率高，一部分沼氣產(chǎn)生后滯留在消化物料中，通過(guò)攪拌可及時(shí)釋放滯留的沼氣。餐廚垃圾的干式消化雖然處理量大，高峰期產(chǎn)氣速度也快，但是消化時(shí)間較長(zhǎng)，良好的攪拌也是解決這一問(wèn)題的有效措施之一。在干式厭氧消化處理系統(tǒng)中，攪拌是一個(gè)技術(shù)上的難點(diǎn)，這是因?yàn)楦叩暮搪式o攪拌裝置的選擇和動(dòng)力的配置帶來(lái)了困難。目前，在厭氧消化中主要的攪拌方式有機(jī)械攪拌、發(fā)酵液回流攪拌和沼氣回流攪拌。

編輯：趙凡