近年來，我國餐廚垃圾處理行業(yè)快速崛起。在2017年初發(fā)改委印發(fā)的《戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)重點產(chǎn)品和服務(wù)指導(dǎo)目錄》中，就將“餐廚廢棄物資源化無害化利用”的相關(guān)裝備和技術(shù)研發(fā)，列入“資源循環(huán)利用產(chǎn)業(yè)”分項之一。12月16日，在“2017（第十一屆）固廢戰(zhàn)略論壇”中，北京嘉博文生物科技有限公司總工程師馮幼平就嘉博文通過好氧制肥與厭氧發(fā)酵協(xié)同處置餐廚和廚余垃圾的新模式做了闡述。

北京嘉博文生物科技有限公司總工程師 馮幼平

嘉博文自從事餐廚垃圾行業(yè)起步，到今天餐廚垃圾、廚余垃圾等城鎮(zhèn)有機固體廢棄物的共同處置，已經(jīng)走過了整整14個年頭，馮幼平就餐廚垃圾和廚余垃圾的處置分享了嘉博文的經(jīng)驗。

一、有機廢棄物處置工藝該如何選擇？

習總書記在中央財經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組第十四次會議上強調(diào)了兩件人民群眾普遍關(guān)心的突出問題：一是城鎮(zhèn)的垃圾分類，二是農(nóng)村有機廢物的處理和資源化，目的是更好地改善全國13億多人的生活環(huán)境。實現(xiàn)垃圾分類已成為利國利民利長遠的大好事；我們應(yīng)該正確理解這是國家的大勢，是從根本上實現(xiàn)城鎮(zhèn)固體廢棄物減量化、資源化和無害化的必然趨勢。沒有源頭的垃圾分類，分類運輸，就無法實現(xiàn)后端的分類處置；有了垃圾分類，我們作為有機廢棄物的處置企業(yè)，才會有市場和機會，才會有我們施展才華的用武之地，才能為更好地保護我們賴以生存的環(huán)境貢獻一份力量。垃圾分類后我們?nèi)绾巫?？習總書記以兩個方向說得很明確：“以沼氣和生物天然氣為主要處理方向，以就地就近用于農(nóng)村能源和農(nóng)用有機肥為主要使用方向”，馮幼平的理解就是：讓有機質(zhì)從土壤中來，分類處置后再回到土壤中去，這應(yīng)該是最好的歸宿。

今天，環(huán)保企業(yè)的責任和追求的是什么？第一，企業(yè)經(jīng)濟效益最大化。如果企業(yè)不盈利、行業(yè)不盈利，企業(yè)就沒有存在的價值，也不會有做下去的動力。第二，企業(yè)社會影響力最大化，也就是企業(yè)的創(chuàng)新能力和環(huán)保價值。馮幼平說到，事實證明，從事有機廢棄物處置的企業(yè)，嘉博文公司歷經(jīng)14年的坎坷和發(fā)展，更加認識到有機廢棄物企業(yè)巨大的生存空間和存在價值。

嘉博文統(tǒng)計了全國目前發(fā)改委100座試點企業(yè)的100個項目和一些城市自主規(guī)劃建設(shè)的項目。在工藝選擇上分別有四大類：厭氧發(fā)酵、好氧堆肥、快速好氧制肥和飼料化或其他。厭氧發(fā)酵占比達到了72%，為什么這么多企業(yè)都撲在厭氧發(fā)酵上，而其它工藝占比這么少？也許大家對有機質(zhì)的收集和處置有些誤解，有機質(zhì)的處置單純依靠一種工藝是實現(xiàn)不了的，是不完整的。

“大家注意，我說的是餐廚垃圾的有機質(zhì)而不是有機物。有機質(zhì)在哪？有機質(zhì)不僅在垃圾固相中存在，液相甚至氣相中也都存在”。馮幼平強調(diào)，我們的目的是在處理過程中要盡可能把有機質(zhì)提取出來。世界上有70億人口，85%的熱量來自于土壤，75%的蛋白質(zhì)和植物纖維也來自于土壤，這些來自土壤的食材來到餐桌上成為人類的美味佳肴后，也會產(chǎn)生很多剩飯剩菜，即所謂的“餐廚垃圾”，我們的廚房將這些食材加工成美味佳肴的同時也會產(chǎn)生很多下腳料，即所謂的“廚余垃圾”；這些都是大地給予我們的恩賜，我們應(yīng)該把它們歸還于土壤。嘉博文通過抽絲剝繭，用預(yù)處理的多道工序，把餐廚或廚余垃圾中的有機質(zhì)盡可能地取出來，分選的過程首先是針對原生餐廚或廚余垃圾，進行初級濕分選，隨后是濕、干結(jié)合的精分選，最終做成富含腐殖酸的土壤調(diào)理劑和有機肥料產(chǎn)品。這些成套的分選工藝、技術(shù)裝備以及運管經(jīng)驗是我們十幾年來在幾十個大中型處理項目的工程實踐中，運用、優(yōu)化和積累出的結(jié)晶；通過嘉博文的不斷地努力，今天，用這些工藝把有機質(zhì)處置成產(chǎn)品，有效降低了產(chǎn)品的處置成本，提高了后端肥料產(chǎn)品的附加值。

在處置過程中除了使價值最大化、處置成本最低外，首先要選擇合適的工藝，其次才是選裝備。這個工藝怎么選擇？這里，最重要的是要認識到微生物在處置有機廢棄物中的關(guān)鍵作用。如果企業(yè)從事餐廚有機廢棄物處置，不知道微生物以及它的生命代謝作用，不知道有機質(zhì)的氧化、降解、腐殖、酸化、液化以及產(chǎn)甲烷等原理，不懂得不同的處置工藝、不同階段下進行的有機廢棄物處置，都是依賴于微生物的生命代謝作用的。不管是好氧堆肥還是厭氧發(fā)酵，最后有機質(zhì)都是在微生物作用下得到的產(chǎn)品。好氧出來的是堆肥產(chǎn)品，譬如有機肥料、生物有機肥料以及有機無機復(fù)混肥等。厭氧出來的是沼氣，沼氣的成份是甲烷和二氧化碳。沼渣里面還存在約25%左右的沒有被消化的有機質(zhì)，這些有機質(zhì)仍需要進一步調(diào)整碳氮比，熟化和穩(wěn)定后還原于土壤。

為了完整地破解這個問題，嘉博文提出了一攬子工藝和產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈解決方案。14年中，嘉博文不斷摸索，從生物菌種的馴化和培養(yǎng)（包括發(fā)酵菌、功能菌等），餐廚和廚余垃圾的預(yù)處理系統(tǒng)裝備、垃圾生化處理系統(tǒng)裝備、厭氧發(fā)酵制沼的生化系統(tǒng)、產(chǎn)出物的深加工系統(tǒng)裝備、餐廚垃圾滲濾液（高油脂廢水）的處理工藝及系統(tǒng)裝備、高溫高濕工藝廢氣（臭氣）的工藝控制等系統(tǒng)的設(shè)計、研發(fā)、制造、安裝和調(diào)試等，通過全過程全要素的項目建設(shè)，發(fā)現(xiàn)了餐廚垃圾或廚余垃圾，甚至尾菜等處置過程中采用單一好氧和厭氧發(fā)酵技術(shù)的缺陷 ，提出了采用餐廚和廚余垃圾好氧制肥與厭氧發(fā)酵協(xié)同處置模式，通過好氧厭氧技術(shù)的融合，把有機質(zhì)最大化提取出來，才能保證我們企業(yè)的經(jīng)濟效益。

二、“好氧+厭氧”技術(shù)融合新工藝

馮幼平介紹，嘉博文在好氧厭氧工藝處置有機廢棄物的過程中，秉承一個理念：餐廚或廚余垃圾中的有機質(zhì)完整資源化，一個原則：有機質(zhì)和能量回收的最大化，一個做法：好氧發(fā)酵與厭氧產(chǎn)沼高效有機結(jié)合以及四個階段：取長補短，自我完善，高度融合，自為一體。

編輯：劉影