任連海：餐廚垃圾處理技術比較

時間：2011-11-03 08:33

來源：中國固廢網

作者：劉永麗

近日，國家啟動了餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理城市試點工作，首批選出了33個試點城市。而國家目前尚未出臺相關的技術政策或技術指南，那么餐廚垃圾處理技術有哪些呢？對此，北京工商大學環境科學與工程系教授任連海接受了中國固廢網的采訪，詳細指出了餐廚垃圾各種處理技術的特點及存在的問題。

任連海介紹說，餐廚垃圾資源化處理主流技術大致分三種：即餐廚垃圾飼料化、肥料化和厭氧產沼氣。

餐廚垃圾飼料化資源化程度高但國家不提倡

任連海表示，由于在被丟棄之前就是食品，從食品到飼料這條線應該是最短的，能量、資源損失也最小。我們吃的食物要求營養全面，所以餐廚垃圾成分多，是一個復雜體系，要把復雜體系轉化成單一物質，物質和能量損失較大。飼料也要求營養全面，是一個復雜體系，餐廚垃圾制成飼料，是一個從復雜體系到另一個類似的復雜體系，經過的環節最短，能量物質損失相對較低，所以餐廚垃圾制飼料應該是資源化程度最高的。

但是，由于存在所謂飼料同源性等問題，目前國家不提倡餐廚垃圾做飼料。農業部已經將餐廚垃圾制飼料的兩個許可證注銷，目前農業部已成立專家組對餐廚垃圾作飼料的可行性進行論證，結論尚未出來，在沒有明確結論之前，不再發放類似許可證。

餐廚垃圾制肥料效果一般產品銷路不好

“最早一批餐廚垃圾處理廠是做肥料的，包括南宮堆肥廠，上海的一些餐廚處理廠，后來發現餐廚垃圾做肥料也存在一定的問題”，任連海表示。

好氧堆肥指在有氧條件下，微生物將其中的有機物降解，達到腐熟后制成有機肥料。好氧堆肥必須在有氧的條件下進行，但由于餐廚垃圾中含有很多油，脂肪等，油脂會將固形物包裹起來，形成厭氧環境，導致堆肥效果不理想，另外，餐廚垃圾中含有鹽分，制成的肥料中也會含有鹽。在北方缺水地區，若撒到田地里，水分短時間內揮發，容易使鹽分保留在土壤中，長期施用可能會造成鹽積累，破壞土壤離子環境。此外，老百姓更喜歡用化肥，化肥立竿見影，一畝地用半袋化肥就可以了，而有機肥得用一車才行。因此垃圾制有機肥銷路不理想。目前，堆肥肥料大都用于林業、草坪或荒漠改造中。

厭氧發酵產沼氣更適合處理混合餐廚垃圾

餐廚垃圾厭氧發酵產沼氣是一種新技術，歐洲應用比較成熟。但在我國還存在一些問題，目前還沒有成功的案例。由于我國餐廚垃圾存在油脂高、鹽分高、營養成分高等特點，且所含成分復雜，純的餐廚垃圾厭氧發酵制沼氣是存在技術問題的。

厭氧發酵是分兩個步驟，首先水解酸化，將大分子的有機物水解酸化，變成小分子有機酸。有機酸再厭氧產生沼氣。產沼氣也是微生物作用，產甲烷菌的生長環境應該是中性或偏堿性的。由于餐廚垃圾營養成分較多，水解酸化階段產生的酸較多，不利于后續產甲烷菌產沼氣。所以，很多研究采用兩相處理法，即一個池子進行水解酸化，另外一個池子產沼氣。
第二個原因，我國餐廚垃圾碳氮比不協調，含氮量高，雜質抑制物多。而微生物反應中碳氮比在25：1~35：1時比較好。所以在厭氧產沼過程中還需要另外添加碳源。從技術角度來講，純的餐廚垃圾采用厭氧產沼技術存在問題。目前有些地方采用該技術處理混合垃圾，即餐廚垃圾、糞便、秸稈、污泥混合后再進行厭氧發酵，并且已有成功的案例。

關于餐廚垃圾話題，2011年12月2日，由中國固廢網聯合清華大學、中國城市建設研究院共同主辦的“2011（第五屆）固廢戰略論壇”將專門安排主題環節對此進行討論。

同時，任連海教授也將于近期做客中國固廢網，重點就餐廚垃圾問題與固廢網友一起交流。敬請關注！活動詳情，請點擊：http://bbs.h2o-china.com/thread-879115-1-1.html

編輯：劉永麗

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