中國固廢網2012年研究顯示，我國餐飲企業每年產生的餐廚垃圾已超過3000萬噸，數量驚人，但城市餐廚垃圾處理能力卻相對嚴重落后。“十二五”期間，國家及地方政府加大對餐廚垃圾處理方面的支持，安排專項資金支持首批餐廚垃圾處理試點單位。我國餐廚垃圾處理的現狀及前景究竟如何，在8月10日由中國固廢網、清華大學環境學院共同主辦的“2012固廢熱點論壇”上，北京化工大學工程學院副院長李秀金發表相關主題演講，與參會嘉賓探討了我國餐廚垃圾收集、處理利用現狀與未來發展。
北京化工大學工程學院副院長李秀金
國家發改委在2010年批準在33個城市進行餐廚垃圾處理與利用試點，李秀金在論壇上簡單介紹了幾個試點城市的餐廚垃圾處理現狀。日產餐廚垃圾量達1680噸的北京已建成厭氧消化、發酵+烘干處理廠2座，日處理垃圾400噸，其余多被用來飼養豬及混入生活垃圾。上海和深圳目前均建成1座日處理量200噸的厭氧消化處理廠，未進行餐廚垃圾全面化管理的杭州市的餐廚垃圾有82.5%用來飼養豬、7.2%被用來非法制油、9.3%被混入生活垃圾。
李秀金介紹，目前我國餐廚垃圾處理與利用占比例最高的是厭氧消化處理，其次是好氧發酵制有機肥料，分為社區里分散式的餐廚垃圾處理機和大規模的集中處理。通過微生物發酵法獲得蛋白飼料的方法是目前經濟效益最高的，也有相當一部分餐廚垃圾被直接用來飼喂動物回流餐桌，嚴重威脅食品安全。
對于我國餐廚垃圾收集、處理及利用的未來發展，李秀金主要介紹了六種管理方式與技術路線：
（1）智能化收運系統——基于物聯網、GPS及GIS技術等，實現餐廚垃圾實時、定量跟蹤收運，通過技術手段解決餐廚垃圾收運問題。
（2）干法厭氧發酵——無流動水，反應器體積小、消化效率高、容積產氣率高，沒有沼液產生，解決沼液排放的二次污染問題；
（3）多原料混合厭氧發酵——多種物料混合，可以最優化調整發酵原料的C/N比和養分組成，有利于發酵進行；
（4）專用裝備研制——開發專門適用于餐廚垃圾物料特性的收運、預處理、發酵、攪拌等裝備；
（5）高值利用——突破傳統沼氣僅用于家庭炊用的局面，將沼氣進行提純后，制備高品質生物天然氣等高值產品。
（6）生態循環利用——綜合利用餐廚垃圾厭氧消化過程中產生的廢液、廢渣和廢氣，實現餐廚垃圾完全和生態循環利用。
編輯：吳妍
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