“目前，餐廚垃圾無(wú)害化處理率為20%，廚余垃圾無(wú)害化處理率僅有1%，可以說(shuō)，城市餐廚、村鎮(zhèn)廚余垃圾處理市場(chǎng)還具備至少二十年的發(fā)展周期。”清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院教授、國(guó)家環(huán)境保護(hù)技術(shù)管理與評(píng)估工程技術(shù)中心主任王凱軍在2023（第十七屆）固廢戰(zhàn)略論壇上表示。　　

論壇上，王凱軍老師用德魯克的靈魂三問(wèn)+經(jīng)典三問(wèn)帶領(lǐng)思考，提出餐廚垃圾處理企業(yè)可以采取逆向物流的思路，成為真正為客戶(hù)提供綠色產(chǎn)品的供應(yīng)商，獲取更大的收益。同時(shí)他強(qiáng)調(diào)，未來(lái)環(huán)境友好產(chǎn)業(yè)仍然是環(huán)境產(chǎn)業(yè)的著力點(diǎn)，這是環(huán)境產(chǎn)業(yè)的外延，“環(huán)境產(chǎn)業(yè)要獲得更廣闊的藍(lán)海，不僅僅在于關(guān)注內(nèi)涵，其生命力還在于理論和實(shí)際外延的不斷擴(kuò)大。”

王凱軍

01提質(zhì)增效是現(xiàn)有技術(shù)的極限利用

有機(jī)固廢行業(yè)的每一個(gè)板塊都是復(fù)雜的系統(tǒng)，要求很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)跨度。如在預(yù)處理階段是大型的工程物理機(jī)械系統(tǒng)，對(duì)垃圾進(jìn)行粉碎、篩分和分選。到了餐廚廚余垃圾處理階段，要對(duì)油脂進(jìn)行煉制，油、液和固體分離，涉及熱工和高速機(jī)械分離。主體工藝生物工程階段要對(duì)沼氣、沼液、沼渣進(jìn)行堆肥利用、對(duì)作物產(chǎn)量產(chǎn)生影響，涉及了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域。

同時(shí)沼氣發(fā)電作為行業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)，涉及電力行業(yè)，提純、產(chǎn)氫涉及化工行業(yè)。油脂煉制涉及化學(xué)工程領(lǐng)域，生物柴油涉及化工領(lǐng)域，輕物質(zhì)又跟填埋、焚燒和碳化有密切關(guān)系。可以看出，生物有機(jī)質(zhì)處理鏈條涉及十幾個(gè)不同的行業(yè)、專(zhuān)業(yè)，因此要充分認(rèn)識(shí)“餐廚（余）垃圾厭氧處理工藝”的復(fù)雜性。王凱軍指出，從事有機(jī)固廢處理處置的企業(yè)，如果只掌握單一技術(shù)，沒(méi)有在產(chǎn)業(yè)鏈前端、后端進(jìn)行延伸，很難實(shí)現(xiàn)盈利發(fā)展。

在這樣的情況下，將現(xiàn)有技術(shù)進(jìn)行極限應(yīng)用，可以提供滿意的解決方案，解決行業(yè)問(wèn)題。以新能源汽車(chē)領(lǐng)域?yàn)槔?jīng)各國(guó)電動(dòng)汽車(chē)解決方案依賴(lài)于電池材料的決定性進(jìn)步，結(jié)果就是直接延緩了行業(yè)前進(jìn)的步伐。而特斯拉成功的關(guān)鍵，就是是利用現(xiàn)有NCR18650B（18×65mm柱狀）電池材料，發(fā)明了先進(jìn)的電池管理系統(tǒng)，采用了“Cell－Sheet－Battery”三級(jí)電源管理模式，通過(guò)三層分級(jí)管理實(shí)現(xiàn)對(duì)7000多節(jié)鋰電池的可靠管理。

環(huán)境產(chǎn)業(yè)將現(xiàn)有技術(shù)進(jìn)行極限利用獲得成功，還有一個(gè)非常經(jīng)典的案例——北清環(huán)能的逆襲。北清環(huán)能從事餐廚行業(yè)，2019年凈資產(chǎn)為負(fù)，次年股票被ST警告，曾經(jīng)危在旦夕。2019年后，經(jīng)過(guò)新業(yè)主一系列的管理操作，公司市值持續(xù)走高。2021年，公司凈資產(chǎn)達(dá)到13億左右，收入8億多，利潤(rùn)在8000萬(wàn)左右，2022年半年報(bào)預(yù)計(jì)利潤(rùn)達(dá)到6500-9000萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)了逆襲。

王凱軍認(rèn)為，北清環(huán)能實(shí)現(xiàn)快速翻盤(pán)，除了資本運(yùn)作，最核心的要素是在餐廚全產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)擁有領(lǐng)先行業(yè)的自主產(chǎn)權(quán)，包括預(yù)處理、厭氧發(fā)酵，沼渣提純，沼渣利用等沿全產(chǎn)業(yè)鏈的提質(zhì)增效技術(shù)，這些技術(shù)資源能給企業(yè)在EPC、工藝包和運(yùn)營(yíng)等環(huán)節(jié)帶來(lái)巨大收益。

德魯克靈魂三問(wèn)

德魯克靈魂三問(wèn)中，前兩問(wèn)分別是：你的業(yè)務(wù)是什么？誰(shuí)是你的客戶(hù)？

王凱軍表示，在有機(jī)固廢領(lǐng)域，我問(wèn)過(guò)很多人，答案都是“我們是To G業(yè)務(wù)，政府是我的客戶(hù)”。根據(jù)德魯克客戶(hù)理論，餐廚垃圾處理行業(yè)的真正客戶(hù)不是大家認(rèn)為的支付處理費(fèi)的政府，而是成千上萬(wàn)個(gè)餐館。餐廚垃圾處理企業(yè)可以采取逆向物流的思路，成為為真正客戶(hù)提供綠色產(chǎn)品的供應(yīng)商，獲取更大的收益。

第三問(wèn)很關(guān)鍵：你的價(jià)值是什么？實(shí)際上，餐廚垃圾處理的價(jià)值點(diǎn)在于提油，增加餐廚垃圾提油率和油的回收率。王凱軍指出，應(yīng)該思考一個(gè)城市有多少?gòu)U棄油脂？餐廚垃圾處理后能收集多少?gòu)U棄油脂？其它的廢棄油脂去哪里了？如果回收率能達(dá)到10%，按照油脂價(jià)格8000元/噸去算，單噸餐廚垃圾油脂收入能達(dá)到800元，在這樣的收益下，企業(yè)還要擔(dān)心政府補(bǔ)貼難嗎？在價(jià)值考量上，企業(yè)應(yīng)該將業(yè)主從ToG 向To B上轉(zhuǎn)變，以此形成突破。

以效益為導(dǎo)向的技術(shù)集成創(chuàng)新是必由之路

在預(yù)處理階段，如何提升傳統(tǒng)厭氧系統(tǒng)處理效率，對(duì)仿生系統(tǒng)如瘤胃系統(tǒng)借鑒無(wú)疑是一個(gè)重要的考慮，餐廚行業(yè)要不斷變革中實(shí)現(xiàn)技術(shù)進(jìn)步。其中值得一提的是，由于肥料是厭氧、好氧工藝的主要產(chǎn)品收益，近些年肥料產(chǎn)品在不斷的升級(jí)換代，行業(yè)不僅關(guān)注其中的宏觀營(yíng)養(yǎng)物，還注重微量、衡量元素對(duì)土壤的性質(zhì)和作物生長(zhǎng)發(fā)育的重要影響。如西紅柿種植增施有機(jī)肥料，可以增加西紅柿的口感。而口感、味道很難量化，需要對(duì)各種元素的作用進(jìn)行進(jìn)一步研究和實(shí)踐。

在沼渣、沼液產(chǎn)品高值化利用技術(shù)方面，王凱軍以?xún)杉移髽I(yè)為例，這兩家企業(yè)以效益為導(dǎo)向進(jìn)行技術(shù)的創(chuàng)新，形成了不錯(cuò)的發(fā)展。一家是明河牧業(yè)。明河牧業(yè)通過(guò)沼液膜濃縮生產(chǎn)有機(jī)水溶肥。新壯態(tài)植物生長(zhǎng)促進(jìn)液具有“一”增強(qiáng)、“二”提高、“三”促進(jìn)六大功效。

另一家是嘉博文。嘉博文作為一家專(zhuān)業(yè)性細(xì)分領(lǐng)域的服務(wù)型公司，在創(chuàng)業(yè)之初，就確立了將廢棄物中的有機(jī)質(zhì)資源化的明確目標(biāo)。嘉博文的有機(jī)廢物限制礦化、高效定向腐殖化的新思路獨(dú)有的核心技術(shù)---有機(jī)廢物生物強(qiáng)化腐殖化技術(shù)2014年獲國(guó)家技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)。作為生物腐殖酸土壤調(diào)理劑，嘉博文是土壤調(diào)理劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的起草制定單位。

在沼氣利用的新技術(shù)---生物天然氣制氫技術(shù)方面主要考慮沼氣提純，蒸汽重整制氫氣、甲烷燃料電池技術(shù)都可能產(chǎn)生更大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，值得行業(yè)思考。

02要徹底改變行業(yè)，一定要變革行業(yè)的技術(shù)平臺(tái)

E20綠谷工作室在發(fā)布的文章中提出過(guò)《火星救援》的例子（閱讀點(diǎn)擊：解決溢流污染，應(yīng)該學(xué)學(xué)《火星救援》）。王凱軍提出，同樣的問(wèn)題如果發(fā)生在火星上，人類(lèi)會(huì)采取一樣的技術(shù)路線嗎？答案大概率是否定的。火星的系統(tǒng)解決方案，更可能是“A+B”去解決問(wèn)題，因?yàn)楣こ處熁舅季S特征是：根據(jù)技術(shù)歷史的發(fā)展順序、接受技術(shù)發(fā)展的現(xiàn)狀。而環(huán)境產(chǎn)業(yè)的思路往往固化在平臺(tái)技術(shù)上，比如在固廢領(lǐng)域如圍繞厭氧或者好氧的平臺(tái)，衍生出一系列的周邊技術(shù)，形成了一個(gè)非常長(zhǎng)的技術(shù)鏈條。

編輯： 李丹