餐廚垃圾乳酸發酵殘渣生產蛋白飼料的研究

論文類型	技術與工程	發表日期	2025-05-12
來源	哈爾濱商業大學學報
作者	王孝強尹瑋汪群慧陳麗瑋
關鍵詞	餐廚垃圾乳酸發酵殘渣乳酸菌
摘要	：以餐廚垃圾乳酸發酵殘渣為研究對象，探討其酵母發酵制取飼料蛋白的可行性．采用Hack—ett—Burman試驗設計從9個因素中篩選出影響酵母發酵的正向顯著性因素(尿素、不滅菌)和負向顯著性因素(磷酸氫二鉀、硫酸鎂)．實驗結果表明，殘渣中殘留的乳酸菌和乳酸鹽對酵母發酵無影響，影響殘渣酵母發酵的因素是酸性環境，酵母發酵前發酵底物無須滅菌．尿素最佳添加量為2．5％，最佳條件下發酵飼料中的真蛋白含量可高達31．1％，與餐廚垃圾乳酸發酵殘渣中真蛋白含量(14．7％ )相比，提高了1倍．

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