餐廚垃圾應統一按固體廢物處理方法處理。針對各異的應用范圍和實際情況實際選擇恰當的工藝方法。方法主要有物理法、化學法、生物法等；技術有填埋、焚燒、堆肥、發酵等方式。而設計餐廚垃圾處理項目，重點就是工藝的選擇。在選擇時要考慮很多要素，做到經濟可行、工藝可行，項目才能得以合理運行。

7種常見餐廚垃圾處理工藝

餐廚垃圾應統一按固體廢物處理方法處理。針對各異的應用范圍和實際情況實際選擇恰當的方法。處理方法主要有物理法、化學法、生物法等;具體的處理技術有填埋、焚燒、堆肥、發酵等方式，總之其資源化再利用呈現多樣化的趨勢。

1、填埋法

填埋處理是一種簡單而且普遍的垃圾處理方法。但會局限垃圾資源的綜合回收利用，而且占用大量土地，污染環境。

2、焚燒法

將餐廚垃圾與生活垃圾混在一起進行焚燒處理或建立垃圾焚燒廠，通過垃圾焚燒產生的熱量進行發電。

3、堆肥法

依靠自然界廣泛分布的細菌、放線菌、真菌等微生物，在人工控制的條件下，將餐飲廢渣的水分蒸發掉，經干燥后磨碎，把餐飲廢渣通過一系列處理工序轉變為可供農業生產使用的有機復合肥，防止產生有害氣體。

堆肥化處理主要包括：好氧堆肥，蚯蚓堆肥。

4、厭氧發酵

厭氧工藝是指利用垃圾生產沼氣并將其轉化為電能與燃氣，對厭氧消化罐中產出的殘渣進行二次發酵堆肥處理。國際上常用的有干式、濕式兩種工藝。

餐廚垃圾進行厭氧消化可得到沼氣、氫氣、乙醇或乳酸等。

5、生產生物柴油

生物柴油是指以動植物油脂為原料，通過酯交換生產的柴油，也稱之為再生燃油。地溝油通過酸、堿兩步法、分離反應法、完全催化法等工藝制得生物油。

6、生化處理機

選取自然界生命活力和增殖能力強的高溫復合微生物菌種，在生化處理設備中，對食品、餐廚垃圾等有機廢棄物進行高溫高速發酵，使各種有機物得到降解和轉化。

7、飼料化技術

餐廚垃圾中含有大量的有機營養成分，其飼料化具有相當的優勢。飼料化可分為生物法和物理法。

生物法：利用微生物菌體處理餐廚垃圾，利用微生物的生長繁殖和新陳代謝，積累有用的菌體、酶和中間體，經烘干后制成蛋白飼料。

物理法：直接將餐廚垃圾脫水后進行干燥消毒，粉碎后制成飼料。脫水方法有常規高溫脫水、發酵脫水、油炸脫水。

根據技術選擇的要求，設計出一種以餐廚垃圾為原料生物發酵制蛋白飼料的生產工藝流程。

餐廚垃圾處理工藝如何選？

設計餐廚垃圾處理項目，重點是工藝選擇。現有餐廚垃圾資源化處理主要有生物柴油技術、飼料化技術、好氧堆肥技術和厭氧發酵技術等四種處理技術。在選擇時要考慮很多要素，做到經濟可行、工藝可行，項目才能得以合理運行。

1、投資因素

投資因素是制約整個工程技術選擇的一個核心問題。比如采用厭氧發酵處理工藝，投資運行成本較高，選擇時需要考慮資金問題。

2、地域因素

比如，在寒冷地區，若選擇厭氧發酵工藝，冬天保溫時就需要額外耗能。南方地區100噸的餐廚垃圾處理項目，選擇厭氧處理工藝能耗是可以平衡的，但是北方地區就平衡不了。

采用厭氧工藝時需要重點考察兩個問題，一是運行人員的技術水平。像拉薩地區既缺少技術人員，又屬于寒冷地帶;另一個就是投資問題。基于這兩個因素考慮，拉薩就不適宜采用厭氧工藝。總之，地域因素也是進行工藝選擇時需要考慮的一個很重要因素，如果選擇不好，投資和成本是不合理的。

3、處理規模

有關部門在進行第四批和第五批餐廚垃圾處理試點城市時，已基本達成共識，即規模太小的城市，尤其是50噸以下的地區，考慮到投資問題就不選擇厭氧處理工藝。

4、產品銷路

資源化產品的市場銷路問題也需要重視。如果生產出的產品在當地沒有市場，不能對外銷售，無法加以再利用，那就仍是廢棄物，是從一種垃圾變成另外一種垃圾。

5、其他

另外，選擇處理工藝時，還需要看項目周邊有沒有配套設施可以加以利用?比如在循環經濟產業園內，餐廚垃圾處理殘渣可以焚燒，沼氣可以借助焚燒發電廠的外網進行利用，污水還可以一起協調處理，他們之間可以形成一個物料循環和能量循環。

值得重視的是，處理效果與處理設備的材質也有直接關系，因為餐廚垃圾具有較強的腐蝕性。之前有不少處理廠不能正常運行的原因，就是因為設備容易被腐蝕壞。

餐廚垃圾處理設備的防腐性能非常重要。若設備防腐性不強，其使用壽命可能會大大縮短，運行過程中維修量可能會過大，成本也會隨之上升;還可能造成處理效果不好。

在建廠時，還應考慮到餐廚垃圾跟生活垃圾不一樣，氣味問題要嚴重得多，盡量不能暴露，采用的輸送設備都是螺旋輸送機，密閉性要求高?，F在之所以有些企業運轉不好，很重要的一個問題就是收運來的餐廚垃圾在卸料時，暴露面太大，這就導致廠區異味大，處理廠就無法正常運行，地方政府也不可能讓其運行。

編輯：李晨