農業生產是食物從田間到餐桌的過程，隨后大量餐廚垃圾的產生開始困擾人們生活，而土壤中的有機質也隨著食物轉移，從田間到餐桌，最后成為廢棄物，同時帶來土質下降。北京嘉博文生物科技有限公司執行總裁、首席科學家于家伊時常強調一句話：土生萬物，萬物歸土。而她，也一直在帶領嘉博文探索萬物歸土之方。“2015（第九屆）固廢戰略論壇”上，于家伊分享了十年的心得。

以下內容根據現場發言整理，未經發言人審閱

很高興今天在這個場上能夠跟大家分享我們10年來對餐廚廢物資源化一路走來的心得，也希望能夠把我們的經驗、體會、教訓跟大家一起分享。

循環經濟的三個階段

在垃圾處理體系里面一直講的就是無害化、減量化和資源化。咱們回過頭來看，當運營收益是我們主要目標的時候，我們要知道從循環經濟思想上怎么樣看待無害化、減量化、生態化，應該是資源使用的減量化、再利用、資源化再循環，從而形成增量的產業。那么我們自己做內部運營極致化的時候，怎么樣獲得外部增量？這是我們在10年道路上一直思考的問題。

這里我引用了一張圖，講述循環經濟三個階段，在循環經濟體系里，末端治理是沒有進入這個圈的。進入這個圈的有三個方面，第一個叫廢物循環；當我們把它作為一個因素進入產品體系里，成為未來新產品體系中不可或缺元素的時候就形成了產品循環；當我們持續應用，建立客戶黏性的時候，就建立了一個真正循環產業鏈，這個時候實現了從內循環到外循環，內價值到外價值。

多元化技術讓有機質重回土壤

我們去年獲得了國家技術發明二等獎，2013年我們獲得了中國專利金獎。在這個過程中我們深深體會到，當我們做這個事兒的時候，發現哪樣技術都好，但是循環經濟有一個想法，那就是一定要多元化。

生物腐殖化是先礦化再腐殖化，先礦化氨基酸類物質先形成，二氧化碳排放是50%，進入到腐殖化階段，大分子很難利用的東西才能最后剩下來。剩余下來我們要什么？要養分！中國其實是不缺養分的，中國缺土壤。當我們把目標推到養分的時候，前期已經喪失掉了養分，我們應該把目標對準土壤微生物系統，這就是我們說的“養地理論”，就是要把所有的營養物，盡可能多成為土壤微生物。

根據這樣的理論，我們利用生物腐殖化技術把餐廚廢棄物做成不同產品，直接用于有機農業、土壤修復、循環農業。不是以我們剩下什么供應產品為出發點，而是像下面這張圖，以后邊的產品的需求為出發點，來調整工藝技術，做到發酵工藝上一個對標，控制在一個點上使它成為合格的產品。

跨界標準對接是外循環基礎

以上這個圖片展示的是一個對比，9個月的時間，像紙一樣的土就會變成濕海綿，這就是海綿的本質，即微生物快速的成長，不是有機物的增加。

濕垃圾和我們土壤有機質，本質都是有機質，但是土壤需要什么有機質，我們怎么使濕垃圾發酵形成土壤需要的有機質，這個過程需要通過整合科技、工藝完成。實際上當你快速把你所需要的東西做到一個合格標準的時候，這個情況就出現了。

現在是土壤板結化嚴重，它的沒有足夠的能量，我們過去對能量回歸考慮是能源，但是能源回歸更大的是地力，有了微生物就有了氧化系統，才有了呼吸功能，這個東西是本質。那么在有機肥改造過程中，當農產品是自己品牌的時候，它要求有機肥投入是最安全的，同時環境不能臭、不能擾民，這是我們提供的服務。

那么我們怎么做一個標準化產品？其實產品的本質是三個：

一、安全性。要拿到許可證，第一是安全性，安全性對餐廚垃圾而言，需要解決兩個問題，一方面是鈉離子，另一方面是重金屬。現在搞有機食品出口、中藥出口，這個證書在國際上是通行的，我們要對安全性有足夠的認識，而且要亮明你自己生產過程中對安全的控制，這是開放的態度。

二、功能性。對于廢物再利用，我們做的產品一定要比本質產品功能高。提升土壤微生物種群和數量，是從根本上修復土壤、涵養土壤的關鍵，這里有兩個要素，第一有機質，第二腐植酸成分，這個成分能夠帶來土壤快速的轉化。

三、一致性。一致性的產品才能復制，才能區域性的供應。

這個表格是餐廚廢棄物的標準，歐盟有機標準和歐盟低碳標準是不一樣的，很多人對中國有機肥的標準是有爭議的。我們這些年一直把目標對準土壤微生物，我們也看到了易氧化有機質有一個很好的增加。

有機質價值在哪兒？很重要的一點，當生物腐殖酸進去的時候帶來土壤微生物數量的大幅度增加。堆肥實際上要滿足土壤微生物增長所需要得有機質，當土壤微生物開始進入平衡狀態的時候，可以通過光合作用從空氣中合成氮和碳。我們國家現在的堆肥專家開始主導的功能性堆肥也是這個意思。

從餐桌到農田 形成社會增量體系

我們目標是什么？我們工藝設計是什么。10年的工作中，我們目前餐廚廢棄物處理規模已經達到1120噸，在建和簽約的有2560噸。現在大家對生態農業很關注的時候，我們簽約了6家。從產業布局上來說，我們再考慮全國布局，在北上廣或者成都這樣的大城市周邊監理生態農業聚集區。

我們的服務模型，我們在成都建設的餐廚垃圾項目每年生產4萬噸生物腐殖酸產品，其中一萬噸用于5個本地有機肥廠提標增質，3萬噸用于浦江縣蒲江耕地質量提升5+1服務，服務面積明年將達到25萬畝，同時我們做了一個高值的服務，讓糞便中的有機質全部進入有機體系里，把土壤和監測體系拿出來作為綜合服務。現在很多縣都在找我們希望能夠復制這種模式。

10年的沉淀，作為行業的老兵，嘉博文能為同行們做一些什么？1、需要處理的有機廢物；2、提供土壤需要的有機質，減化肥減農藥，18億畝耕地質量提升，2億畝鹽堿地改造，環水有機農業，黑土地提升工程，土地政治工程；海綿城市土壤涵養。

現在我們能為行業做什么？我們希望能夠建立一個行業服務平臺，針對沼渣的問題、抗生素問題等，為大家提供一些標準化的服務。今年嘉博文被農業部選為20個農業轉型典型的合作組織，我們希望利用我們對農業的理解和對未來海綿城市建立新型的標準，為大家服務。

另一個方面，我們要解決誰來為環境買單的問題？過去我們是城市政府為環境買單，現在我們創了一個平臺，中關村生態有機農場，我們希望通過綠色消費，讓中關村人有機起來，讓環境人有機起來，開創社會資本為健康土壤買單的模式。我們把這些錢用在技術升級，讓買有機產品、綠色產品這些人為環境買單，形成社會增量體系。我今天演講就到這里，謝謝大家！

編輯：李艷茹