10月12日，E20環(huán)境平臺(tái)第11期《鏗鏘三人行》暨《環(huán)境產(chǎn)業(yè)藍(lán)色之旅》首發(fā)“餐廚”啟動(dòng)活動(dòng)于10月12日在E20環(huán)境平臺(tái)正式啟動(dòng)。第一期餐廚考察于10月-11月舉行，優(yōu)秀典型案例將于12月18日-19日“2015（第九屆）固廢戰(zhàn)略論壇”中揭曉。

本次餐廚系列將分期開展，進(jìn)行持續(xù)考察，E20環(huán)境平臺(tái)也將保持持續(xù)報(bào)道，敬請關(guān)注。

餐廚“質(zhì)”與“量”難兩全，出路究竟在哪里？針對這一話題，E20環(huán)境平臺(tái)舉辦第11期《鏗鏘三人行》，聚焦餐廚話題，由E20環(huán)境平臺(tái)高級合伙人/E20研究院執(zhí)行院長薛濤主持，邀請到中國工商大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程系主任任連海，中國城市建設(shè)研究院環(huán)境院副院長王麗莉，北京嘉博文生物科技有限公司總經(jīng)理黃衛(wèi)華以及青島天人環(huán)境股份有限公司董事長曹曼，就相關(guān)話題展開探討。（以下觀點(diǎn)未經(jīng)本人審閱）

一、 如何選擇處理技術(shù)工藝

王麗莉：餐廚處理技術(shù)工藝的選擇，除考慮投資因素，還要考慮地域因素、規(guī)模因素、設(shè)備因素、能量平衡因素以及產(chǎn)品市場問題等。

任連海：在餐廚垃圾處理工藝選擇上，我們確實(shí)面臨一些問題。除預(yù)處理之外，后面做肥料，就是肥料化工藝，飼料化就屬于飼料化工藝。餐廚垃圾里有油、水、固三相，應(yīng)該把這三相分開。

黃衛(wèi)華：不管分也好，合也好，要使產(chǎn)品更加有價(jià)值，更加安全，現(xiàn)在餐廚處理朝兩個(gè)方向延伸，一個(gè)叫“還能”，另外一個(gè)是“還農(nóng)”，兩種不同的產(chǎn)品。

二、 如何實(shí)現(xiàn)餐廚有機(jī)質(zhì)物盡其用

(一) 餐廚廢棄物“還能”

a) 沼氣利用

王麗莉：目前，單獨(dú)厭氧發(fā)酵產(chǎn)沼氣的餐廚廠沒有一家實(shí)現(xiàn)上網(wǎng)發(fā)電，產(chǎn)生的沼氣自用后剩余太少，這樣對整個(gè)工程公司，尤其是外網(wǎng)并網(wǎng)影響很大；政府也不同意這么做，也沒優(yōu)惠政策。這一系列問題造成沼氣浪費(fèi)多，真正用的少。目前CNG技術(shù)工藝比較成熟，也在業(yè)內(nèi)可接受的范圍。

任連海：實(shí)際上，我們跟中石油以及國電、華電也在探討未來產(chǎn)生的沼氣能不能并網(wǎng)。然而，總的來講，成效不是非常顯著。當(dāng)然，走厭氧發(fā)酵產(chǎn)沼氣這條路后續(xù)還會(huì)遇到沼液問題，但首先需要突破的是產(chǎn)氣穩(wěn)定性問題。

曹曼：大部分做CNG，這是我們的項(xiàng)目特點(diǎn)。做完十幾個(gè)項(xiàng)目之后，有非常多體會(huì)，單獨(dú)做污泥，甲烷純度在50多，不超過60，個(gè)案在60多一點(diǎn)，把餐廚與污泥協(xié)同之后，甲烷的純度在70多。

任連海：我們國家餐廚垃圾處理過程中面臨碳少氮多現(xiàn)象，相對來講，碳相對缺乏一些，應(yīng)該要補(bǔ)充一些碳源，碳源從哪里來？污泥在這些有機(jī)質(zhì)垃圾當(dāng)中，應(yīng)該是比較合適的。餐廚污泥聯(lián)合厭氧產(chǎn)沼氣應(yīng)用來自幾個(gè)阻力：污泥來自水處理系統(tǒng)，餐廚垃圾歸屬市政市容環(huán)衛(wèi)系統(tǒng)，兩個(gè)政府部門主管；餐廚垃圾富含有機(jī)質(zhì)，而污泥還含有一些化學(xué)品，因?yàn)槲鬯粏螁蝸碜杂谏钗鬯€來自于工業(yè)污水等；污泥當(dāng)中有重金屬，所以跟餐廚垃圾混同時(shí)，有一些人不是特別贊同。

曹曼：另外一點(diǎn)，利用互聯(lián)網(wǎng)手段解決沼氣利用過程中的酸化，我們稱之為預(yù)感知。同時(shí)，我們認(rèn)為氣的運(yùn)用不是問題。CNG方式相對比較容易，CNG包括提純都很成功；技術(shù)上沒有問題，沼氣產(chǎn)品的出路在對接。現(xiàn)在沼氣產(chǎn)品的審批權(quán)都下放了，只要能對接就行。 

b)  生物柴油、化工產(chǎn)品等

任連海：餐廚垃圾中，油的價(jià)值最高。現(xiàn)在粗油質(zhì)價(jià)格很低，最高時(shí)能賣到六七千，現(xiàn)在連一千都賣不到，生物柴油受影響比較大，目前，做生物柴油是賠錢的，做食用油是賺錢的。然而，地溝油回餐桌比較難；真正回餐桌恰恰是餐廚垃圾，運(yùn)到郊區(qū)去，然后煉油再回餐桌比較多。在生產(chǎn)高附加值產(chǎn)品，如做化工原料亦或做日化、肥皂等，技術(shù)上已有所突破，但只實(shí)現(xiàn)小范圍，要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、工程化還不行，仍需時(shí)間去開發(fā)。

(二) 餐廚廢棄物“還農(nóng)”（肥料、飼料）

王麗莉：之前，餐廚垃圾里面很大一部分渣子做飼料，2011年試點(diǎn)以后，政府不讓做飼料；之前，各省有飼料許可證，后來全部沒有了。盡管安全處理可行，然而出于安全考慮，一刀切取消了許可證。原來做飼料時(shí)，政府補(bǔ)貼也很少，基本屬于偏低水平，但當(dāng)時(shí)運(yùn)行很好。現(xiàn)在要做飼料，一對一可以。

任連海：飼料是看得見的小循環(huán)圈。定點(diǎn)生產(chǎn)的飼料定向供給某家飼料廠，屬于一對一，點(diǎn)對點(diǎn)，一旦這家飼料廠出問題，就知道哪里定點(diǎn)生產(chǎn)的飼料出了問題。然而，現(xiàn)在農(nóng)業(yè)部一直關(guān)注這件事，不禁止，也不推，也不允許，就是不提倡。不提倡意味著否定所占的比例要大一些，餐廚垃圾飼料化存在一些阻礙，大部分企業(yè)都不走這條路。

王麗莉：再就是肥料問題。由于屬于廢棄物做肥料，也無許可證，不能納入農(nóng)業(yè)部正常的肥料范圍，即使比農(nóng)業(yè)部目前的肥料質(zhì)量好也不能被納入，所以肥料只能用于園林綠化，對產(chǎn)品限制非常大。

任連海：肥料化利用若要實(shí)現(xiàn)突破，需形成肥料化產(chǎn)品。肥料是商品，需有農(nóng)業(yè)部的肥料登記證，而該登記證的取得要經(jīng)過一套嚴(yán)密的登記及投票制度。固相還有昆蟲，昆蟲的幼蟲做成蛋白粉，喂魚，喂螃蟹，但不能成為主流。

黃衛(wèi)華：嘉博文拿到全國唯一一個(gè)肥料許可證和唯一一個(gè)飼料許可證，高速公路修完了，只跑一輛車，太浪費(fèi)。希望大家一起合作，營造兩個(gè)盈利點(diǎn)，一是肥料或飼料有機(jī)質(zhì)固體轉(zhuǎn)化的盈利點(diǎn)，另外一個(gè)是沼液（高濃度有機(jī)廢水）的盈利點(diǎn)。

E20環(huán)境平臺(tái)還將有更多精彩觀點(diǎn)分享，敬請關(guān)注。

若您有意了解餐廚考察具體情況，請聯(lián)系：

湯先生：18612864200

梁先生：18515899239

劉先生：18611721870

編輯：李丹