《環(huán)境產(chǎn)業(yè)藍(lán)色之旅》

《環(huán)境產(chǎn)業(yè)藍(lán)色之旅》由E20環(huán)境平臺發(fā)起并主辦。在本次活動中，E20環(huán)境平臺期望與業(yè)界共同見證環(huán)境產(chǎn)業(yè)的藍(lán)色旅程；在此期間，E20環(huán)境平臺將聯(lián)合業(yè)內(nèi)專家及相關(guān)機(jī)構(gòu)對環(huán)境產(chǎn)業(yè)相關(guān)領(lǐng)域開展系列考察活動，并以分期分主題形式開展。另外，調(diào)查中挖掘的優(yōu)秀典型案例將在E20環(huán)境平臺相關(guān)網(wǎng)站以及由E20環(huán)境平臺組織的相關(guān)論壇中予以公布，也為環(huán)境產(chǎn)業(yè)內(nèi)的相關(guān)探索給出可以借鑒、學(xué)習(xí)的榜樣。

《環(huán)境產(chǎn)業(yè)藍(lán)色之旅》首發(fā)“餐廚”

第一期餐廚考察將于10月-11月舉行，優(yōu)秀典型案例將于12月18日-19日“2015（第九屆）固廢戰(zhàn)略論壇”中揭曉。

本次餐廚系列將分期開展，進(jìn)行持續(xù)考察，E20環(huán)境平臺將保持持續(xù)關(guān)注，敬請期待。

“三人行”為餐廚考察開鑼

10月12日，E20環(huán)境平臺第11期《鏗鏘三人行》暨《環(huán)境產(chǎn)業(yè)藍(lán)色之旅》首發(fā)“餐廚”啟動活動于10月12日在E20環(huán)境平臺正式啟動。

截至目前，國家發(fā)改委已發(fā)布五批100座餐廚垃圾資源化利用和無害化處理試點(diǎn)城市，然而，執(zhí)行落地的城市并不多，多個(gè)餐廚項(xiàng)目處于在建或停運(yùn)階段，即使在運(yùn)行項(xiàng)目也存在“吃不飽”或“吃不了”的問題，前端收運(yùn)不穩(wěn)定、后端產(chǎn)品出路狹窄等問題正制約著行業(yè)發(fā)展。針對這一話題，第11期《鏗鏘三人行》由E20環(huán)境平臺高級合伙人/E20研究院執(zhí)行院長薛濤主持，邀請到中國城市環(huán)境衛(wèi)生協(xié)會餐廚垃圾專業(yè)委員會主任、中國工商大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程系主任任連海，中國城市建設(shè)研究院環(huán)境院副院長、教高王麗莉，北京嘉博文生物科技有限公司總經(jīng)理黃衛(wèi)華以及青島天人環(huán)境股份有限公司董事長曹曼，就相關(guān)話題展開探討。（以下觀點(diǎn)未經(jīng)本人審閱）

第11期鏗鏘三人行的精彩觀點(diǎn)將被分期報(bào)道，也請您一并關(guān)注。

(一)餐廚垃圾“質(zhì)與量”：難兩全

王麗莉：為了完成政府指標(biāo)，生活垃圾都混進(jìn)去，量有了，質(zhì)不夠；要保證質(zhì)，量就沒有那么多，并且在收集過程當(dāng)中，城市越大，收集越難，城市小反而做的好。正是餐廚垃圾“質(zhì)與量”不能兩全，造成了整個(gè)餐廚處理環(huán)節(jié)的不順暢；因此，也對預(yù)處理提出了更高的要求。

黃衛(wèi)華：可研報(bào)告中餐廚利用率為80%，而實(shí)際為30%。收和運(yùn)過程花費(fèi)大量的錢，運(yùn)來的很多卻是沒用的東西，是水、生活垃圾，但是如果要進(jìn)行分離，又會花費(fèi)更多的錢，按照實(shí)際利用率30%，最終大部分仍被浪費(fèi)掉。所以，要解決質(zhì)和量的問題，首先要有好的體制與機(jī)制。

曹曼：我也認(rèn)為餐廚行業(yè)最根本的是機(jī)制問題，要把參與者的積極性調(diào)動起來。如何調(diào)動？要對產(chǎn)生餐廚的人有利益，讓收餐廚的人也要有利益，當(dāng)然對產(chǎn)生餐廚的酒店也要有利益。

(二)三道防線、兩個(gè)手段構(gòu)筑餐廚收運(yùn)體系

任連海：成都、西寧、青島三個(gè)城市，政府比較強(qiáng)有力，收運(yùn)體系做的比較好。

政府重點(diǎn)支持正規(guī)收運(yùn)體系，相對打壓或取締或收編非正規(guī)收運(yùn)體系。具體可歸納為三道防線：第一是垃圾產(chǎn)生單位；第二是收運(yùn)途徑，打擊非正規(guī)途徑；第三是出口，定期去郊區(qū)養(yǎng)豬場以及提煉地溝油的廠收繳。打擊那些非正規(guī)收運(yùn)體系，有兩種手段：一是到正規(guī)收運(yùn)體系當(dāng)中當(dāng)一個(gè)部門經(jīng)理；第二是繼續(xù)做，但是發(fā)現(xiàn)一次打擊一次，直到消失為止。

(三)預(yù)處理環(huán)節(jié)的重要性

任連海：我們國家的餐廚垃圾確確實(shí)實(shí)來自餐館，餐館良莠不齊；收運(yùn)時(shí)，收運(yùn)人員對垃圾的把關(guān)也很難。進(jìn)厭氧罐之前，要把沉沙和輔渣分出來，所以預(yù)處理環(huán)節(jié)實(shí)際上非常關(guān)鍵。

王麗莉：這幾年開始認(rèn)識到餐廚垃圾不同于生活垃圾，而且餐廚垃圾重點(diǎn)在預(yù)處理環(huán)節(jié)，應(yīng)該對照物料采取不同工藝和設(shè)備，且不同技術(shù)工藝預(yù)處理不同。以厭氧發(fā)酵為例，在投資造價(jià)和運(yùn)營成本上，預(yù)處理占20%到30%。

黃衛(wèi)華：實(shí)際上大家看法一樣，預(yù)處理是餐廚處理的咽喉工程。企業(yè)現(xiàn)在不斷在優(yōu)化調(diào)整設(shè)備，但卻仍跟不上收運(yùn)質(zhì)量的變化，這是一個(gè)挑戰(zhàn)。改進(jìn)源頭、控制好餐廚質(zhì)量，是成本最低的一種方式；如果不控制源頭，單純依靠提高裝備，花大價(jià)錢去解決管理上的粗狂，這就走到死胡同了。

E20環(huán)境平臺還將有更多精彩觀點(diǎn)分享，敬請關(guān)注。

若您有意了解餐廚考察具體情況，請聯(lián)系：

湯先生：18612864200

梁先生：18515899239

劉先生：18611721870

編輯：李艷茹