11月26日-27日，由中國城市環境衛生協會餐廚垃圾專業委員會（下稱“餐廚專委會）主辦、北京嘉博文生物科技有限公司承辦的餐廚垃圾處理國際研討會在四川成都舉行，國際固體廢物協會廢物生物處理工作組（下稱“國際固廢處理組）一行6位代表以及全國40余位餐廚垃圾處理企事業代表和專家學者參加本次會議，會議上餐廚專委會對新增的委員單位進行授牌，相關企事業單位代表以及專家學者就目前中國餐廚垃圾處理中的實踐經驗和所面臨的問題進行深度剖析與交流分享，同時國際廢處理工作組的國際專家與國內各位代表介紹和分享了餐廚垃圾處理的經驗，E20研究院對會議上形成的幾點共識進行了總結。

餐廚廢棄物資源化的必要性

我國飲食服務、單位食堂以及家庭等每天都產生大量餐廚廢棄物。餐廚廢棄物具有明顯的資源特性和污染物特性雙重特點，通過建立完善的回收運輸、集中處理等方面的管理制度和激勵機制，對其進行資源化利用，生產沼氣、工業油脂、生物柴油、肥料等產品，可從源頭上治理用“地溝油”加工食用油的非法行為，避免將餐廚廢棄物直接作為飼料進入食物鏈，也可有效解決餐廚廢棄物直接排入下水道或通過城市生活垃圾收運處理系統進行填埋或焚燒造成資源浪費和環境污染問題。推動餐廚廢棄物資源化利用，變廢為寶，化害為利，不僅是發展循環經濟的重要內容，也是解決餐廚廢棄物引發的食品安全問題的根本性措施。

國外餐廚廢棄物處理經驗借鑒

發達國家對餐廚廢棄物的管理與處理處置技術的研究多開展于20世紀90年代，在市場化管理和資源化處理技術方面，美國、日本、德國等國家已取得了較為豐富的時間經驗，這主要體現在提高源頭減量意識、健全政策法規的宏觀調控、引入市場化回收機制及運用多樣化的處理處置方面。發達國家在餐廚廢棄物收運、處理和相關立法方面起步較早、效果較好。

國外餐廚廢棄物的處理方式已經從控制銷毀這一階段發展到回收資源化處理階段。國外在餐廚廢棄物的處理流程、處理方式和投融資及收費模式方面研究較為成熟，對構建我國餐廚廢棄物處理新模式具有較好的借鑒意義。

專家對餐廚垃圾處理問題對癥下藥

針對如何有效處理餐廚垃圾，國內外專家在此次國際研討會上紛紛出謀劃策。

國際固廢處理組：從多方面入手加強餐廚垃圾的回收處理

國際固廢處理組表示，歐盟的立法是為了更好的利用資源，從分類收集，技術工藝，經濟手段的實施三方面著手實施，首先分類收集是一個關鍵因素，達到較高的回收率，顯著的減少處理量，減少填埋處置對環境的影響；處理是餐廚垃圾處理中一個重要的環節，通過混合堆肥、厭氧消化和機械生物處理技術多元化應用，提供餐廚垃圾的回收利用；歐盟中各國有各自的回收處理方式，但是經濟手段是回收和餐廚垃圾處理利用可持續發展的重要推手。

Marco Ricci先生：進行高效餐廚垃圾分離

國際固廢處理組主席Marco Ricci認為，政府通過制定彈性的生活垃圾分離價格機制、加大對居民的宣傳以及在規劃中考慮利益相關者的需求，提高人們的接受與參與程度，從而提高餐廚垃圾的收集質量。

Jane Gilbert女士：市場體系建設促進堆肥產業

國際固廢處理組成員Jane Gilbert認為，餐廚垃圾處理應從源頭減量化和垃圾資源化進行，把餐廚垃圾變成一個土壤的調節劑，堆肥對土壤的有機質和養分進行補給，效果持續而長久，同時能夠滿足不同的市場需求，因此需要嚴格把握堆肥的質量，歐洲對此建立了堆肥質量保障體系能夠保障堆肥的質量；同時每個國家都有具體實施方案，根據自身國情選擇合適的堆肥技術，制定了嚴格的政策法規對餐廚垃圾進行嚴格的監管。

聶永豐：應重點加強餐廚垃圾的管理

清華大學聶永豐教授認為，管理比技術的選擇更重要，目前國內餐廚行業的現狀是過度追求餐廚垃圾處理技術而忽略運營管理以及對行業的監管，管理的目的在于降低公眾由于餐廚垃圾而引發的健康風險，切斷地下利益鏈條，因此政府與企業需要著手改進餐廚垃圾的回收方式，通過調整產生者、收運者、處理者各方面的關系，提高產業垃圾收集的質量；另外，技術的選擇不應單一化，應多元化發展，將已有設施和新設施建設進行合理規劃，堆肥、飼料化、能源化各種技術工藝應進行合理選擇。

任連海：餐廚垃圾產業未來發展前景廣闊

北京工商大學任連海教授表示，餐廚行業前景廣闊，形勢喜人，但是目前市場仍未形成良性發展，運行成功的項目較少，企業未能尋找到適合自身發展的贏利點，整體產業仍需面臨一個洗牌的過程，企業應謹慎地考慮風險，而想成為優秀的企業，需要具備多核心要素：規范、創新、合作、多元以及互聯網思維。

成都餐廚垃圾管理經驗

成都市積極打造餐廚垃圾綜合管理體系，通過3個試點工程夯實推廣基礎，然后結合成都市實際情況，采用BOT方式建設餐廚垃圾處理設施，后續出臺了《成都市餐廚管理辦法》等一系列政策法規，通過聯合環保、工商、公安各部門加大對餐廚垃圾收運和處置管理，采用微生物處理以及厭氧處理工藝進行末端處理，并且以政府資金為保證，吸取民間資本，對餐廚垃圾收運和處置體系提供的資金保障。

在成都市各部門的通力合作下，餐廚垃圾收運量已經能夠滿足成都市餐廚垃圾處理工程的滿負荷運轉，該工程由嘉博文以BOT模式負責投資、設計、建設、施工、運營；餐廚垃圾主要來源為成都市五城區。該項目中，通過采用生物腐殖酸碳肥制造技術，將餐廚垃圾轉化成農用有機質肥，產品均用于外銷，應用于生態農業，改良土壤,提高化肥利用率,減少化肥使用,緩解農業面源污染；成都餐廚處理廠上游與環保企業、食品加工企業、養殖企業對接，下游與傳統農資企業、綠色農產品生產基地對接，通過產品利益鏈的傳遞，實現了餐廚處理的跨界合作，有機質已經成為最具競爭力的高附加值利用方式。北京嘉博文的有機生化處理機和技術已經在北京、烏魯木齊、廣州等多個餐廚垃圾處理項目應用。

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隨著我國人口數量的日益增長以及餐飲業的持續發展，餐廚垃圾產生量也在日益增長。中國城市環境衛生協會餐廚垃圾專業委員會正是在這一大環境下應運而生。其宗旨是以服務為中心的專業分支機構，該機構依托于北京工商大學，由協會部分會員組成的專業二級機構。該委員會的主要職責是密切同餐廚垃圾處理同行保持聯系，加強餐廚垃圾管理與資源化處理技術的交流，更好地為我國從事餐廚垃圾管理、科研、工程服務、產品生產及垃圾處理設施運營的企事業單位之間發揮橋梁和紐帶作用，促進我國餐廚垃圾處理產業的持續進步和健康發展。

截止目前，餐廚專委會會員單位包括江蘇維爾利、山東十方、清華大學、北京工商大學、中國城市建設研究院、江蘇潔凈、北京潔綠、嘉博文、深圳朗坤、普拉克、時代桃源、青海潔神、青島天人等二十多家國內餐廚垃圾處理企事業骨干單位。

“2014（第八屆）固廢戰略論壇”將于2014年12月12日在北京友誼賓館友誼宮盛大開幕，本屆論壇將以“新常態下的產業解碼”為主題。將為產業全景展示行業動態全面剖析產業格局，從產業發展 邏輯頂層設計、政策變化趨勢、等宏觀層面進行梳理。從五大細分領域進行縱深分析，以全面解碼產業發展之道。2014固廢行業年度企業評選結果及頒獎典禮將在13日的論壇上舉行，敬請關注。

編輯：田皓